Angeun memiliki arti sayur dan lada memiliki arti pedas. Angeun Lada merupakan makanan menyerupai soto daging atau empal daging di daerah lain. Ciri khas Angeun Lada adalah pemakaian daun walang yang beraroma kuat.

Daun walang sendiri dalam bahasa ilimiahnya biasa disebut Aschasma Walang (blum) val merupakan jenis tanaman herba dengan batang lunak dan tinggi rata-rata dua meter. Daun walang banyak tersebar di derah selatan Banten. Disebut daun walang karena memiliki aroma kuat seperti walang sangit. Masyarakat Baduy sering menggunakan tanaman ini sebagai penghusir hama tanaman padi dengan cara dibakar.

Bahan utama Angeun Lada adalah jeroan dan tetelan kerbau. Ada juga yang menggunakan tetelan dan tulang iga daging sapi. Aroma khas dari campuran rempah-rempah membuat Angeun Lada banyak diminati masyarakatnya. Rasa gurih dari kuah santan dan pedas nya cabai rawit giling sangat menambah cita rasa dari Angeun Lada.

Angeun Lada biasa disajikan pada hari-hari besar di Banten. Ibarat lontong sayur pada hari lebaran.

Rempah-rempah yang digunakan adalah buah tomat, batang serai, daun walang, lengkuas, daun salam dan bahan lainnya. Cara memasak Angeun Lada yang terpenting adalah mengungkep daging dengan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan sampai meresap dan empuk.

Tidak banyak masyarakat yang baru pertama kali mencoba Angeun Lada terkejut dengan aroma khas dari daun walang tetapi setelah itu mulai terbiasa karena rasa khas yang berbeda dari soto-soto daerah lainnya.

Cara memasak Angeun Lada yang terpenting adalah mengungkep daging dengan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan sampai meresap dan empuk.

"Cara memasak Angeun Lada yang terpenting adalah mengungkep daging dengan bumbu bumbu yang sudah dihaluskan sampai meresap dan empuk." -Umi Khasanah, asisten rumah tangga-