Angeun Lada adalah makanan olahan jerohan sapi yang sangat terkenal di daerah Banten khususnya daerah serang selatan sekitar Pandeglang dan lebak. Di daerah tersebut Angeun Lada merupakan menu wajib untuk sajian keluarga terutama pada saat perayaan hari besar seperti lebaran maupun saat acara-acara penting keluarga. Sesuatu yang membuat hidangan masakan ini menjadi khas adalah campuran daun walang yang membuat masakan menjadi beraroma kuat dan khas. Daun ini disebut daun walang karena aromanya sangat kuat seperti bau dari serangga seperti walang sangi.

RESEP ANGEUN LADA KHAS BANTEN

Bahan Angeun Lada Khas Banten :
• 250 gram daging sapi bagian sengkel, rebus, potong dadu
• 100 gram kacang merah kering, rebus
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 100 gram rebung, rebus
• 5 lembar daun kecombrang atau daun walang memarkan (kecombrang/bunga honje sebagai bumbu penyedap)
• 4 mata air asam, seduh air panas, saring
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis
• ½ liter air kaldu (bekas rebusan daging)

Bumbu Halus Angeun Lada :
• 8 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit bakar
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok teh terasi goreng
• 1 ½ sendok makan garam

Cara Membuat Angeun Lada Khas Banten :
1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan air kaldu.
2. Masukkan kembali daging sengkel, aduk rata. Tambahkan serai dan daun walang/bunga kecombrang hingga aroma wangi.
3. Tambahkan kacang merah, kacang panjang, dan rebung. Masak hingga semua bahan matang.
4. Masukkan air asam jawa, aduk rata.
5. Angkat, hidangkan Angeun Lada ini selagi masih hangat ya

sumber : http://widhiaanugrah.com/resep-angeun-lada-khas-banten-yang-lezat/