Amplang adalah makanan ringan hasil olahan ikan laut khas Tarakan. Makanan ini mirip dengan kerupuk hanya saja yang membedakan adalah amplang berbentuk bulat dan kecil. Amplang menjadi oleh-oleh yang selalu diburu wisatawan pada saat berkunjung ke kota Tarakan. Banyak orang yang menggemari makanan ini karena rasanya yang unik dan gurih. Oleh-oleh yang satu ini bisa menggunakan berbagai macam jenis ikan, salah satunya ikan bandeng. Bagi kalian yang ingin membuat sendiri di rumah ada beberapa tips yang perlu kalian ketahui agar Amplang yang dibuat menjadi semakin enak dan renyah. Tipsnya yaitu jika minyak untuk menggoreng lebih dari dua kali jangan gunakan minyak tersebut untuk menggoreng lagi. Berikut ini resep dan cara membuatnya.

Bahan :

1 kg Daging Ikan Bandeng

2 kg Tepung Tapioka

4 biji telur         

200 gr gula halus

1,5 sdm soda kue

Air 750 ml

4/5 ons Garam

Bumbu penyedap secukupnya

5 siung Bawang Putih, haluskan

2 liter minyak goreng

Tambahkan Cita Rasa seperti Udang ebi, keju, pedas, atau yang anda sukai.

Cara Membuat :

1. Pertama adalah haluskan atau giling daging ikan bandeng yang sudah anda siapkan di atas.

2. Campurkan telur, gula, dan soda kue kedalam wadah kemudian mixer sampai mengembang kurang lebih 5 menit.

3. Setelah itu campurkan daging ikan bandeng yang sudah anda haluskan tadi dengan bawang putih halus, bahan yang sudah di mixer tadi, air, garam serta penyedap yang anda inginkan.

4. Kemudian tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk semua bahan tadi secara merata atau menjadi kalis.

5. Bentuk adonan di atas dengan bentuk memanjang atau sesuai keinginan anda.

6. Potong adonan yang sudah anda bentuk tadi sesuai keinginan anda.

7. Kemudian goreng kerupuk yang sudah anda potong tadi dalam minyak yang panas dan banyak selama 30 menit hingga kerupuk mengering dan mengapung. Untuk menghindari gosong atau hangus, sebaiknya anda terus mengaduknya ketika anda sedang menggoreng agar terhindar dari gosong tersebut.

8. Angkat kerupuk amplang yang sudah anda goreng tadi dan tiriskan hingga kering dan tidak tersisa minyak agar nantinya bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama.

9. Amplang sudah siap untuk dihidangkan atau dikemas.

Sumber :

http://kaltimhouse.com/kumpulan-cara-membuat-kerupuk-amplang-ikan-bandeng-yang-enak-kuliner-khas-kalimantan-selatan/

https://tokomesinkerupuk.wordpress.com/2016/07/20/cara-membuat-kerupuk-amplang-ikan-tenggiri-renyah/

Lokasi Penjual:

AZZAHRA TARAKAN

jl.ladang dalam rt.10 no.97A, Karang Anyar, Tarakan Bar., Kota Tarakan, Kalimantan Utara 77113

Telepon: 0852-4666-9969