Ampiang adalah salah satu cemilan khas Bangka yang merupakan variasi dari otak-otak. Perbedaan dari kedua jenis makanan ini terletak pada tahap akhirnya yaitu otak-otak selalu dibakar, ampiyang pasti digoreng. Engpiang atau masyarakat Melayu menyebutnya dengan nama Ampiyang merupakan variasi makanan otak-otak yang asal muasalnya diracik oleh masyarakat Tionghoa Belinyu. Merupakan jenis otak-otak yang proses memasaknya dengan cara digoreng. Pada dasarnya  Engpiang/Ampiyang dibuat dari pemanfaatan sisa bahan pembuatan inti otak-otak rebus, kukus atau panggang. 

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Engpiang/Ampiyang adalah kulit ikan tenggiri, tepung tapioka/kanji dan bumbu terdiri dari garam, lada, bawang putih, bawang merah dan penyedap rasa. Setelah semua bahan tercampur rata adonan dicetak bulat dan pipih agak tipis agar didapat citarasa yang garing dan renyah. Proses pembuatan terakhir adalah dimasukkan dalam minyak goreng dengan suhu yang panas dan digoreng hingga kecoklatan. Berbeda dengan jenis otak-otak lainnya yang berwarna putih karena menggunakan daging ikan, pada Engpiang/Ampiyang warna yang dihasilkan adalah kuning kecoklatan dikarenakan penggunaan kulit ikan yang berwarna kehitaman.

Cara menikmati Ampiyang sama dengan jenis otak-otak lainnya yaitu menyandingkan dengan cocolan saus khas Bangka yaitu cuka. Akan lebih nikmat disajikan panas karena akan didapatkan rasa renyah dan garing, apabila dibiarkan dingin akan terasa kenyal atau alot. 

Sumber: http://www.visitbangkabelitung.com