Ampal iwak tenggiri merupakan camilan khas dari Provinsi Kalimantan Selatan. Sesuai dengan namanya, camilan yang bisa merambah menjadi lauk ini menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utamanya. Beberapa masyarakat yang tidak mempunyai ikan tenggiri, biasanya akan menggunakan udang sebagai gantinya. Rasanya yang gurih mampu membuat semua orang menyukainya. Penasaran?

Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan :

• 300 gram daging ikan tenggiri giling
• 1 butir kelapa parut
• secukupnya garam dan gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• secukupnya minyak goreng
• 1 sdm gula merah

Bumbu halus :

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 1 sdm makan ketumbar bubuk

Langkah pembuatannya :

1. Siapkan ikan tenggiri yang telah digiling.
2. Siapkan kelapa parut. Usahakan saat membeli, pilih kelapa yang agak muda lalu minta dibersihkan kulitnya yang berwarna coklat agar hasil ampalnya bersih dan cantik.
3. Haluskan semua bumbu, beri sedikit garam dan gula pasir.
4. Setelah bumbu halus, tambahkan gula merah lalu haluskan kembali.
5. Siapkan wadah lalu campurkan kelapa parut, ikan tenggiri dan bumbu halus.
6. Aduk rata dan koreksi rasanya.
7. Tambahkan merica, garam dan gula sesuai selera kalian masing-masing.
8. Aduk rata kembali dan cicipi rasanya. Jika sudah pas maka adonan sudah bisa dibentuk.
9. Ambil sedikit adonan lalu bentuk menyerupai bola lalu, kemudian pipihkan menggunakan telapak tangan. Lakukan sampai semua adonannya habis.
10. Panaskan minyak secukupnya dengan api kecil, setelah minyak panas masukan satu persatu adonan ampal ikannya. Bolak balik ampal dan setelah mulai berwarna kecoklatan angkat lalu tiriskan.
11. Setelah tiris, pindahkan ampal keatas piring.
12. Menu ini enak disantap sebagai lauk makan dan bagus juga untuk anak anak.
13. Ampal iwak tenggiri siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2583697-ampal-nyiur-iwak-tenggiri-khas-banjar-perkedel-ikan-dandelion