Aibon merupakan salah satu makanan yang berasal dari Biak Numfor. Proses pengolahannya ada dua tahap, yaitu:

• Yang pertama dari bahan mentah menjadi bahan setengah jadi. Bahan mentahnya adalah buah bakau yang bentuknya seperti jari dengan panjang sekitar 20 cm yang juga disebut aibon. Buah bakau ini kemudian diserut tipis kemudian direbus.
• Serutan aibon lalu dikeringkan dengan cara dijemur. Sertan kering inilah bahan setengah jadi yang bisa disimpan dalam waktu yang lama dan siap diolah menjadi aneka makanan sebagai hasil akhir.
• Olahan yang dimasak kali ini adalah yang paling populer. Tahap pertama adalah merendam serutan aibon untuk menghilangkan getah yang bila termakan bisa menyebabkan gatal, pusing atau gejala alergi lainnya. Air yang biasanya dipakai untuk merendam adalah air laut untuk faktor kemudahan. Karena warga yang mengolah aibon biasanya hidup di dekat pantar seperti asal bahan mentahnya. Namun air tawar juga bisa dipakai.
• Selanjutnya serutan aibon direbus sampai lembek, ditiriskan ke kain lalu dibungkus dan diperas. Selain berfungsi untuk membuang air, proses ini bertujuan untuk menghancurkan aibon menjadi bentuk seperti pasta kasar.
• Aibon kemudian ditumbuk dan dicampur dengan gula, garam dan parutan kelapa.
• Proses terakhir, adonan dibentuk bulat sebesar bola pingpong menggunakan tangan.
• Bola-bola aibon pun siap disajikan. Aibon memiliki rasa manis dan padat.

Sumber : http://alfianwidi.com/2015/01/kelana-rasa-tanah-papua-bag-1-manokwari/