Acar Ramping Merupakan makanan khas madura yang berbahan dasar sayuran, sekilas makanan ini sama seperti salad . Makanan ini bercita rasa asam yang berasal dari cuka.

Bahan-Bahan :

• 2  buah wortel , kupas iris berbentuk seperti korek api
• 2 buah mentimun, kupas dan iris seperti bentuk korek api
• 50 gr buncis muda, iris menyerong.
• 5 lembar/ 150 gr kol iris tipis.
• 100 gr toge.
• 10-20 cabai rawit hijau, buang tangkai nya biarkan utuh.
• 10 butir bawang merah pilih yang kecil, kupas dan biarkan utuh.
• Minyak goreng untuk menumis.
• Gula pasir secukupnya.
• 2 sdm cuka.

Bumbu Halus :

• 20 gr cabe merah
• 2 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 1 ruas kunyit
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt terasi matang
• 10 butur merica bubuk
• Garam sesuai selera.

Cara Membuat :

1. Kupas, iris dan cuci bahan-bahan .sisihkan
2. Halus kan bumbu 
3. Tumis Bumbu halus hingga matang dan berbau harum.
4. Masukan wortel dan buncis masak sampai layu.
5. Kemudian masukan daun kol, mentimun, cabe rawit bawang merah aduk dan masak sampai layu.
6. Tambahkan cuka, garam dan gula secukupnya.
7. Terakhir tambahkan touge aduk sebentar hingga rata, dan angkat.

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/AcarRamping.php