Resep:

Bahan

• Ikan bandeng 2 ekor, masing-masing dipotong 4 bagian

• Telur puyuh 10 butir direbus dan dikupas kemudian digoreng

Bumbu

• Kucai 2 tangkai dipotong 2 cm

• Cabai rawit 6 buah masing-masing dibelah 2 bagian

• Garam ¾ sdt

• Gula kelapa ½ sdt

• Cuka ½ sdt

• Air 250 ml

• Minyak makan 2 sdm untuk menumis

Bumbu perendam (dihaluskan)

• Bawang putih 2 siung

• Ketumbar 1 sdt

• Garam 1 ½ sdt

• Air asam  Jawa ½ sdt

• Air 100 ml

Bumbu yang Dihaluskan

• Bawang putih 2 siung

• Bawang merah 4 buah

• Kemiri 3 utir disangrai

• Kunyit 2 cm dibakar

Cara Membuat

1. Ikan bandeng dilumuri dengan bahan perendam yang telah dihaluskan, didiamkan selama 10 menit.

2. Ikan bandeng yang telah dilumuri bumbu digoreng dalam minyak panas hingga masak, lalu angkat dan sisihkan.

3. Panaskan minyak.

4. Tumis bumbu halus hingga harum.

5. Masukkan cabai rawit lalu aduk rata.

6. Tambahkan air, garam, dan gula kelapa lalu masak hingga mendidih.

7. Masukkan ikan bandeng dan telur puyuh lalu aduk rata.

8. Tambahkan cuka dan kucai lalu aduk rata.

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.