×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

AYAM KREBEK

Tanggal 06 Jan 2018 oleh Mega Arsita Theresia.

Ayam Krebek merupakan makanan khas dari Betawi. Masakan yang satu ini kaya akan bumbu-bumbu seperti kunyit, lengkuas, sereh, jahe dan daun salam. Gurihnya ayam kampung dipadu dengan berbagai macam bumbu rempah, membuat terasa nikmat. Masakan ini juga minim penggunaan minyak goreng karena cara memasak ayam tersebut dengan diungkep. Enak dan sehat.
Berikut adalah cara pembuatan ayam krebek.
 
bahan-bahan yang diperlukan :
  1. 1 Ekor Ayam Kampung potong kecil-kecil
  2. Bumbu yang dihaluskan :
  3. 100 buah Cabai Rawit Merah (bisa disesuaikan level pedasnya)
  4. 15 Siung Bawang Merah
  5. 8 Siung Bawang Putih
  6. 2 butir Kemiri
  7. 4 ruas jari kunyit
  8. 1 ruas jari jahe
  9. 1 ruas jari lengkoas
  10. 1 sdt ketumbar
  11. 1 sdt lada
  12. secukupnya garam
  13. bumbu yg utuh :
  14. 5 lembar Daun Salam
  15. 5 lembar Batang Sereh di geprek
  16. 7 siung bawang putih diiris
  17. secukupnya air asem jawa
Buat cuci ayam :
  1. 3 butir jeruk nipis
  2. secukupnya garam
  3. buat bikin bawang goreng :
  4. 10 siung bawang merah diiris tipis lalu tambahkan garam sedikit
  5. pelengkap :
  6. kerupuk dan ketimun
cara pembuatannya adalah :
  1. Cuci bersih ayam sampai tidak ada bulu & darah yang masih menempel. Potong jeruk nipis dan kucuri ayam dengan jeruk nipis dan kasih garem sedikit. Diamkan sampai ayam berubah warna menjadi pucat dan bau amis hilang.
  2. Sambil menunggu ayam direndam air jeruk nipis dan garam. Didihkan air untuk membilas ayam yg direndam td. Setelah mendidih matikan api dan buang air rendaman jeruk nipis td lalu ganti dengan air panas yg sudah dididihkan td. Diamkan sampai kotoran yg tersisa terangkat.
  3. Blender bumbu2 yg akan dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar tidak macet pada saat bumbu diblender.
  4. Setelah bumbu halus panaskan minyak secukupnya. Kemudian tumis bawang putih yg sudah diiris hingga harum. (jangan sampai kering ya) setelah itu masukkan bumbu halus tumis lagi sampai aroma bumbu tercium. Masukkan daun salam dan sereh. Kemudian tambahkan air sedikit untuk bumbu yg masih ada pada blenderan. Masukkan air asem jawa secukupnya.
  5. Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ayam kedalam bumbu lalu ungkep sampai matang dan empuk. Koreksi rasa. Jangan lupa di aduk karena jika tidak diaduk bumbu akan mengering. Jika ayam belum empuk tambahkan air lalu ungkep kembali. Note : gunakan api sedang
  6. Angkat dan sajikan tambahkan taburan bawang goreng. Enak disajikan dengan nasi hangat, kerupuk, ketimun.

Sumber :

  1. https://food.idntimes.com/dining-guide/indrati-novi-p/kuliner-khas-betawi-c1c2/full
  2. https://cookpad.com/id/resep/2551153-ayam-krebek-khas-betawi-resep-mertua

DISKUSI


TERBARU


Calonarang

Oleh Bangindsoft | 15 Jun 2021.
Cerita Rakyat

Di sebuah daerah yang sekarang bernama Dusun Butuh, Desa Sukorejo , Kabupaten Kediri, hiduplah seorang wanita sakti yang memiliki ilmu leak (ilmu hit...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...