AYAM KREBEK

Makanan Minuman

Makanan DKI Jakarta Jakarta

Sunting

Laporkan

Mega Arsita Theresia

- 6 Januari 2018

Ayam Krebek merupakan makanan khas dari Betawi. Masakan yang satu ini kaya akan bumbu-bumbu seperti kunyit, lengkuas, sereh, jahe dan daun salam. Gurihnya ayam kampung dipadu dengan berbagai macam bumbu rempah, membuat terasa nikmat. Masakan ini juga minim penggunaan minyak goreng karena cara memasak ayam tersebut dengan diungkep. Enak dan sehat.

Berikut adalah cara pembuatan ayam krebek.

bahan-bahan yang diperlukan :

1 Ekor Ayam Kampung potong kecil-kecil
Bumbu yang dihaluskan :
100 buah Cabai Rawit Merah (bisa disesuaikan level pedasnya)
15 Siung Bawang Merah
8 Siung Bawang Putih
2 butir Kemiri
4 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkoas
1 sdt ketumbar
1 sdt lada
secukupnya garam
bumbu yg utuh :
5 lembar Daun Salam
5 lembar Batang Sereh di geprek
7 siung bawang putih diiris
secukupnya air asem jawa

Buat cuci ayam :

3 butir jeruk nipis
secukupnya garam
buat bikin bawang goreng :
10 siung bawang merah diiris tipis lalu tambahkan garam sedikit
pelengkap :
kerupuk dan ketimun

cara pembuatannya adalah :

Cuci bersih ayam sampai tidak ada bulu & darah yang masih menempel. Potong jeruk nipis dan kucuri ayam dengan jeruk nipis dan kasih garem sedikit. Diamkan sampai ayam berubah warna menjadi pucat dan bau amis hilang.
Sambil menunggu ayam direndam air jeruk nipis dan garam. Didihkan air untuk membilas ayam yg direndam td. Setelah mendidih matikan api dan buang air rendaman jeruk nipis td lalu ganti dengan air panas yg sudah dididihkan td. Diamkan sampai kotoran yg tersisa terangkat.
Blender bumbu2 yg akan dihaluskan. Tambahkan sedikit air agar tidak macet pada saat bumbu diblender.
Setelah bumbu halus panaskan minyak secukupnya. Kemudian tumis bawang putih yg sudah diiris hingga harum. (jangan sampai kering ya) setelah itu masukkan bumbu halus tumis lagi sampai aroma bumbu tercium. Masukkan daun salam dan sereh. Kemudian tambahkan air sedikit untuk bumbu yg masih ada pada blenderan. Masukkan air asem jawa secukupnya.
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ayam kedalam bumbu lalu ungkep sampai matang dan empuk. Koreksi rasa. Jangan lupa di aduk karena jika tidak diaduk bumbu akan mengering. Jika ayam belum empuk tambahkan air lalu ungkep kembali. Note : gunakan api sedang
Angkat dan sajikan tambahkan taburan bawang goreng. Enak disajikan dengan nasi hangat, kerupuk, ketimun.

Sumber :

https://food.idntimes.com/dining-guide/indrati-novi-p/kuliner-khas-betawi-c1c2/full
https://cookpad.com/id/resep/2551153-ayam-krebek-khas-betawi-resep-mertua