Jangan dalam bahasa Indonesia berarti kuah, dan asem mempunyai arti asam. Jadi kalau digabung, jangan uyah asem artinya kuah yang asam namun pedas.

Jangan uyah asem merupakan makanan kuno warga banyuwangi yang masih dilestarikan. Itu terbukti dari adanya makanan ini ketika upacara upacara adat suku osing.

Bahan dasar dari jangan uyah asem adalah ayam kampung dan papaya muda. Ayam kampung dipilih karena teksturnya yang lembut dan rasanya lebih gurih dari ayam potong atau ayam horen. Untuk bumbunya cukup sederhana hanya cabai merah, cabai rawit, tomat, dan campuran gula dan garam yang telah dihaluskan. Untuk menambahkan rasa asam yang menjadi ciri khas dari makanan ini biasanya ditambah dengan irisan blimbing wuluh.

Cara memasak Jangan Uyah Asem cukup mudah, ayam yang telah dipotong direbus hingga empuk, kemudian masukkan irisan papaya muda dan bumbu yang telah disiapkan. Aduk hingga merata dan tunggu sampai papayanya empuk. Makanan pun siap disajikan. Makanan ini paling enak dimakan diwaktu cuaca sedang panas. Ditambah dengan semangkuk nasi , sambal dan kerupuk. Makanan ini bisa membuat lidah kepanasan akan pedasnya.

Makanan ini tersedia di pondok makan bu erni yang terletak di jalan raya gelagah dusun jambean kecamatan gelagah, kabupaten banyuwangi, jawa timur. Bu erni memilih jangan uyah asem sebagai menu andalannya karena makanan ini jarang ditemukan di warung-warung. Jarang orang yang menjualnya. Untuk harga satu porsi Jangan Uyah asem dipatok Rp 8.000 hingga 10.000.

Sumber: https://gpswisataindonesia.info/2015/07/jangan-uyah-asem-perpaduan-rasa-asem-dan-pedas-yang-menyegarkan/