Entri Terkait
Sayur Tempe Lombok Hijau
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 papan tempe 1/4 kg cabai hijau besar 6 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 lembar daun salam 1 ruas laos/lengkuas 1 buah santan kara kecil secukupnya Garam secukupnya Penyedap rasa jika suka Saori saos tiram bila suka Gula Langkah Potong tempe, cabai hijau besar, bawang merah dan bawang putih sesuai selera...
Admin Budaya
Gulai Kacang Panjang dan Tempe
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ikat kacang panjang 1 papan tempe 3 siung bawang putih 4 siung bawang merah Ketumbar 3 btr kemiri 5 bh cabe rawit red Garam Penyedap Gula pasir 1 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam Lengkuas geprek Minyak goreng Santan instan Langkah ...
Admin Budaya
Gnocchi Bumbu Minang
Makanan Minuman
Paduan rasa pedas yang terinspirasi bahan rendang. Rebus gnocchi secara mendadak, bersamaan kala memasak saus. Campur saat saus matang untuk mendapatkan tekstur gnocchi yang sempurna. Bahan: Gnocchi: 500 g kentang 75 g tepung terigu serbaguna 1 butir telur 2 sdt minyak zaitun 1 sdt garam 1,5 l air Saus rendang: 2 sdm minyak sayur 1 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk 300 g daging giling 500 ml santan, dari ½ butir kelapa Bumbu, haluskan: 100 g cabai merah 100 g bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm lengkuas 2 cm kunyit 3 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt gula pasir 1½ sdt garam Pelengkap: Bawang goreng Cara membuat: Gnocchi: Kupas semua kentang, potong-potong dalam ukuran besar. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Selagi panas, haluskan...
Deni Andrian
Pical
Makanan Minuman
Di Sumatra Barat, pical biasa disajikan sebagai menu sarapan. Dinikmati bersama bubua (bubur nasi padat), ketupat, atau lontong. Bahan: Sayuran: 300 g daun singkong, blansir, iris 300 g kacang panjang, blansir, potong 3 cm 300 g mentimun, kupas, buang bijinya, iris 150 g kol, iris kasar 100 g taoge, seduh air panas Bumbu kacang, ulek halus: 200 g kacang tanah, goreng 5 buah cabai rawit merah 2 buah cabai keriting merah 2 sdm gula merah 2 cm kencur ½ sdt terasi ½ sdt garam 500 ml air Pelengkap: 150 g mi telor, blansir 3 buah ketupat, potong dadu 2 cm Taburan: Kerupuk merah Bawang merah goreng Cara Membuat: 1. Aduk semua bahan sayuran dan bumbu kacang secara merata. 2. Sajikan disertai pelengkap. (f) Untuk 6 porsi sumber: https://www.femina.co.id/sayur/pical
Deni Andrian
Paragede Jagung
Makanan Minuman
Ditemukan di sepanjang jalan lintas Sumatra Barat, juga di pasar-pasar di Padang Panjang. Jagung manis yang dihaluskan adalah gaya lain yang ditemui, walau sedikit. Bahan: 200 g jagung manis pipil 4 butir bawang merah, haluskan 1 siung bawang putih, haluskan 1 batang bawang daun, iris halus 1 tangkai daun seledri, iris halus 60 g tepung beras 60 g tepung terigu serbaguna 1 butir telur ayam 4 sdm air hangat ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Minyak sayur, untuk menggoreng Cara Membuat: 1. Campur jagung, bawang merah, bawang putih, bawang daun, dan daun seledri. Sisihkan. 2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan telur. Tambahkan air, aduk rata. 3. Tambahkan campuran jagung ke dalam tepung, aduk rata. Masukkan garam dan merica, aduk rata. 4. Goreng 1 sdt adonan di dalam minyak banyak yang panas, angkat. Tiriskan. Ulangi langkah serup...
Deni Andrian
Gulai Pakis
Makanan Minuman
Populer di pesisir barat kota Padang. Sebagai variasi, ganti udang dengan ikan jambal atau ikan teri. Bahan: 1¼ L santan encer, dari 2½ butir kelapa parut 200 g udang ukuran sedang, kupas 30 lembar daun ruku-ruku 1) 3 buah asam kandis 2) 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan 500 g daun pakis muda, potong-potong Bumbu, haluskan: 100 g cabai merah 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sdm garam Pelengkap: Ketupat Kerupuk merah Cara Membuat: Didihkan santan. Masukkan bumbu halus dan sisa bahan kecuali daun pakis. Masak hingga mendidih. Masukan daun pakis. Masak hingga santan mengeluarkan minyak (± 15 menit). Angkat. Sajikan disertai pelengkap. (f) 1) Daun ruku-ruku: mirip daun kemangi, tapi aromanya lebih tajam, daunnya lebi...
Deni Andrian
Teri Masak Petai Balado
Makanan Minuman
Jika ingin tekstur yang kering dan tahan lama, goreng ikan teri hingga kering. Aduk bersama bumbu balado saat sudah tidak panas. Bahan 500 g teri basah Minyak sayur, untuk menggoreng 20 mata petai 1 sdt asam kandis1 ½ sdt gula pasir Bumbu, haluskan: 15 buah cabai merah 8 butir bawang merah 2 sdt garam Cara membuat: 1/ Panaskan minyak, goreng ikan teri hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan. 2/ Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ikan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai dan asam kandis, masak hingga petai matang. 3/ Masukkan teri dan gula, aduk rata. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-teri-masak-petai-balado
Deni Andrian
Ikan Patin Bakar Bumbu
Makanan Minuman
Rasa bumbunya seperti perpaduan rendang dan arsik. Cara membakar dengan bamboo menghasilkan tekstur ikan yang lembut seperti dikukus. Bahan: 2 ekor (@ 750 g) ikan patin 2 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 ½ sdt garam Daun pisang, untuk membungkus 2 batang bambu ukuran 35 cm, diameter 8 cm Bumbu, haluskan: 100 ml minyak sayur 10 butir bawang merah 8 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 4 butir kemiri, sangrai 3 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 3 cm jahe 1 sdm gula merah, sisir 1 sdt garam Bumbu: 3 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lembar daun salam 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 100 ml santan kental 2 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air 200 g daun kemangi, petiki daunnya Pelengkap: Daun kemangi Terung Mentimun Cara membuat: Potong tiap ikan menjadi 3 bagian. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dalam lemari es...
Deni Andrian
Gulai Ikan
Makanan Minuman
Dalam kamus makanan Melayu, kepala ikan adalah bagian yang paling dicari dalam sepanci kari ikan! Bahan: 2 buah (@ ± 600 g) kepala ikan kakap putih 1 buah jeruk nipis 1 sdm garam 5 sdm minyak sayur 10 buah belimbing wuluh, iris ½ cm 6 batang serai, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 5 cm jahe, memarkan 3 buah asam kandis 3 lembar daun salam 2 L santan kental, dari 2 butir kelapa Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 10 buah cabai merah 8 siung bawang putih 5 cm kunyit 3 sdm ketumbar butiran 2 buah tomat merah 2 sdt garam Cara membuat: Lumuri kepala ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam lemari es selama ± 60 menit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, masukkan belimbing wuluh, serai, lengkuas, jahe, asam kandis, dan daun salam. Tumis hingga belimbing wuluh layu. Masukkan santan dan kepala ikan. Aduk hingga ikan matang dan kua...