Entri Terkait
Sup Buntut Asam
Makanan Minuman
Jika belimbing wuluh sedang tak musim, ganti dengan kucuran air jeruk nipis sesaat akan disajikan. Bahan: 4,5 l air, untuk merebus 1 kg buntut sapi 250 g kacang merah 3 sdm minyak sayur 150 g wortel, potong 2 cm 70 g belimbing wuluh, potong 1 cm 2 batang bawang daun, potong 1 cm 2 batang seledri, potong 2 cm 2 buah tomat merah, potong 8 Bumbu 1: 5 batang serai, memarkan 3 butir cengkih 3 cm kayu manis 2 cm jahe, memarkan 1 butir pala, memarkan Bumbu 2, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Cara membuat: • Rebus buntut sapi bersama 2 liter air hingga mendidih. Angkat, buang airnya. • Rebus kembali bersama sisa air, bumbu 1, dan kacang merah hingga hampir empuk (± 60 menit). Sisihkan. • Panaskan minyak, tumis bumbu 2 hingga harum. Angkat. Masukkan ke rebusan buntut. Masak hingga em...
Deni Andrian
Kari Kentang
Makanan Minuman
Agar tetap nikmat, simpan dalam wadah antipanas. Hangatkan kembali dalam microwave sesaat akan disantap. Bahan: 300 g daging sapi, rebus, potong 1x1 cm 1½ sdm bumbu kari bubuk ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 700 ml kaldu daging sapi 2 siung bawang putih, cincang 2 lembar bay leaf 1 sdm jahe parut 400 g kentang, potong 4 200 g bawang bombay, potong 8 150 g wortel, potong 1x1 cm 1 sdm saus tomat botolan 1 sdm kecap inggris ½ sdm kecap manis 200 g kentang, parut Cara Membuat: Lumuri daging dengan ½ sdm bumbu kari, garam, dan merica. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 15 menit). Keluarkan. Didihkan kaldu, bawang putih, bay leaf, jahe, dan sisa bumbu kari. Masukkan daging rebus, potongan kentang, bawang bombay, dan wortel. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan sisa bahan...
Deni Andrian
Salad Leci dan Cumi Pedas
Makanan Minuman
Simpan sisa saus di dalam wadah kedap udara. Gunakan untuk olesan sandwich sebagai substitusi mayones. Bahan: 250 g cumi, bersihkan, kerat-kerat, potong 2x5cm 10 lembar daun kemangi 2 lembar daun jeruk 2 sdm kecap ikan 200 g selada air, petiki daunnya 10 buah leci segar 2 buah sawo, kupas, potong wedges Saus: 9 buah cabai merah besar, buang bijinya 4 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam air hingga lunak 1 sdt ebi, rendam 100 g bawang bombay, cincang halus 4 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 6 batang daun ketumbar, cincang halus 3 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus 100 ml minyak goreng 200 g gula merah, sisir 1 sdm kecap ikan Cara Membuat: Saus: Di dalam food processor, proses cabai merah, cabai merah kering, dan ebi hingga halus. Masukkan bawang bombay...
Deni Andrian
Ikan Coan-Coan
Makanan Minuman
Dalam rangka menyambut imlek, femina akan mengeluarkan resep-resep klasik imlek mulai 23 - 28 Januari 2017. Resep-resep ini diambil dari buku Masakan Peranakan Tionghoa Semarang karya Hiang Marahimin yang diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press. Salah satunya adalah resep ikan coan-coan berikut ini. Bahan 1 ekor (500 g) ikan kakap putih ½ sdt garam ¼ sdt merica bubuk Minyak goreng 5 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, memarkan 1 sdm taoco (tanpa air perendam) 750 ml air 1 sdm kecap manis ½ sdt garam ½ sdt gula merah 1 sdt cuka 5% Pelengkap: 50 g jahe, kupas, potong bentuk batang korek api halus, 1 batang daun bawang iris halus Cara Masak: Bersihkan ikan, keringkan, lalu kerat-kerat serong badan ikan. Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit. Panaskan minyak goreng yang cukup ban...
Deni Andrian
Satai Ambal
Makanan Minuman
Bahan: 600 g daging ayam berkulit, potong dadu 1½ cm 4 sdm minyak sayur 3 sdm kecap manis 30 buah tusukan satai Bumbu, haluskan: 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, sangrai 5 sdm gula merah 1 sdm bawang merah goreng 1 sdm ketumbar, sangrai ½ sdt jintan, sangrai 2 cm jahe, kupas 1 sdt garam Saus tempe: 200 g tempe, kukus 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabai merah 100 g gula merah 1 sdt garam 500 ml air Cara Membuat: Saus tempe: Masukkan semua bahan, kecuali air, ke dalam blender atau food processor, proses hingga halus. Masukkan ke dalam panci yang berisi air. Masak di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Satai: Lumuri daging dengan minyak, kecap, dan bumbu halus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 45 menit). Tusuk 4 potong daging ke tiap tusukan satai. Lakukan h...
Deni Andrian
Pindang Ayam
Makanan Minuman
Sajian asal Juwana ini bisa dibilang beda tipis dengan rawon. Sama-sama berbumbu keluak, namun yang digunakan bukan daging sapi, melainkan daging ayam kampung. Bahan: 2 sdm minyak sayur 1 ekor (800 g) ayam kampung, potong 4 bagian 1 L santan encer dari 3/4 butir kelapa parut 2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk purut 1 cm lengkuas, memarkan Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah, kupas 5 siung bawang putih, kupas 3 buah keluak tua, ambil isinya 2 sdt ketumbar butiran, sangrai 5 butir kemiri, bakar 1 cm kunyit, bakar, kupas 2 cm jahe, kupas 1 sdt terasi goreng 1½ sdt garam ½ sdt merica butiran 1 sdt gula merah sisir Pelengkap: Nasi putih 3 sdm bawang merah goreng 2 sdm bawang daun iris halus Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam, aduk hing...
Deni Andrian
Bakso Kuah
Makanan Minuman
Untuk bakso, gunakan daging sapi yang mengandung lemak sekitar 20% agar cita rasanya lebih gurih. Variasikan bakso dengan tambahan potongan mozzarella, cabai rawit, atau telur puyuh sebagai isi. Mengganti air rebusan tulang berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan bau anyir pada kaldu. Kaldu jadi lebih jernih. Kuah: 5 l air 5 kg tulang sumsum/tulang dengkul sapi 1 kg daging sapi sandung lamur 4 sdm bawang putih goreng 2 sdm garam 1 sdt merica bubuk putih Bakso: 1 kg daging sapi bagian top side 100 g bawang goreng 5 siung bawang putih 3 sdm tepung tapioka 100 g es batu 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Air, untuk merebus Pelengkap: Bihun Bawang merah goreng Daun seledri cincang Sambal Cara Membuat: 1/ Kuah: Rebus tulang sumsum dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya. ...
Deni Andrian
Sup Iga
Makanan Minuman
Tujuan dari merebus iga pertama kali adalah agar hasil kaldu tidak terlalu berlemak dan terasa ‘tebal’ di mulut. Bahan: 800 g iga sapi, potong 5 cm 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 2 cm jahe, memarkan 1 butir pala, memarkan 3 sdm minyak sayur 300 g kentang, potong dadu 2 cm 150 g wortel, iris bulat 4 buah belimbing wuluh, iris bulat 2 batang bawang daun, potong 1 cm 2 tangkai seledri, potong 2 cm 2 buah tomat merah, potong 8 Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk Pelengkap: Sambal rawit rebus Emping Cara Membuat: Rebus iga bersama 1,5 liter air di atas api kecil hingga mendidih, serta lemak dan kotoran iga keluar (± 20 menit). Angkat, saring. Rebus kembali bersama 1,5 liter air yang baru, bersama cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan di atas api kecil hingga setengah empuk (&plus...
Deni Andrian
Mi Kuah Bebek
Makanan Minuman
Batang sawi putih dalam kuah bebek juga memberi efek rasa ‘manis’ selain wortel, menyeimbangkan topping daging bebek yang pedas. Bahan: 1 ekor (900 g) bebek, potong 6 1 sdt air jeruk nipis 1,5 l air, untuk merebus 300 g wortel, potong kasar 200 g sawi putih, sisihkan daunnya 100 g bawang bombay, potong kasar 3 sdm minyak sayur, untuk menumis 4 siung bawang putih, haluskan 4 cm jahe, haluskan 1½ sdt garam 2 batang serai, memarkan 50 g cabai rawit merah, tumbuk kasar 450 g mi telur segar, blansir hingga matang Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 2 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt biji ketumbar 1½ sdt garam ½ sdt gula pasir Pelengkap: Sawi putih, blansir Bawang daun, iris, goreng hingga kecokelatan Kecap asin ...