×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan ringan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Intip Cirebon

Tanggal 03 Aug 2014 oleh Mustain .

Warga menyebutnya "intip", mengingat bahan utama pembuatannya berasal dari kerak nasi liwet. Asal kata intip diambil dari bahasa Jawa Cirebon yang berarti kerak. Kuliner ini terbuat dari kerak nasi yaitu kerak yang dihasilkan ketika kita menanak nasi dengan cara konvensional.

 

Intip yang biasa dijual dalam 2 ukuran, yakni yang besar dengan berat kira-kira ¼ kg atau 3 ons dan yang kecil dengan berat kira-kira 1 hingga 1 ½ ons, terdiri dari 2 macam yakni yang manis dan yang asin.
Bahan-bahan utama :
Intip/kerak nasi liwet

Bahan-bahan bumbu :
Kelapa    2 gelondong
Bawang putih    1 kg
Bawang merah    ¼ kg
Ketumbar    1 ons
Garam    ¼ kg
Gula pasir    4 kg

Cara pembuatan :
Dua gelondong kelapa tadi dibuat santan dengan air 4 liter
Bawang putih, bawang merah dan ketumbar dihaluskan
Campurkan ke dalam air santan berturut-turut sebagai berikut sambil diaduk-aduk agar tercampur rata bumbu yang halus tadi, garam dan gula pasir
Intip yang telah kering (setelah melalui prose penjemuran) digoreng dengan minyak goreng hingga intip tenggelam. Peroses penggorengan memerlukan waktu kira-kira 10 menit
Berikan campuran air bumbu tadi ke intip yang telah digoreng tadi. Pemberian bumbu ini dilakukan dengan cara mengolesi cairan bumbu ke intip. Pengolesan dilakukan baik kepada permukaan atas maupun permukaan bawah. Selain kuas untuk mengecat, kuas yang digunakna untuk mengolesi bumbu ke intip adalah daun pisang yang disuwir-suwir (dibuat seperti serabut) atau lidi dari daun kelapa yang masih muda
Setelah diberikan bumbu, intip siap disantap atau disimpan untuk dinikmati

Intip asin :
Untuk resep intip asin tinggal tidak memasukkan gula dan ketumbar ke dalam bumbunya. Namun terdapat sebagian intip asin dengan menggunakna ketumbar. Untuk intip asin ini, kita hanya tidak memasukkan gula dan tetap menggunakan ketumbar dalam bumbunya.

Sekilas mirip rangginang, tapi perpaduan rasa intip dengan bumbu rempahnya yang melekat membuat intip menjadi lebih gurih dan renyah, sangat cocok untuk mereka yang hobi ngemil dan cinta kuliner Nusantara. Jajanan ini banyak dijumpai di sekitar Wisata Religi Komplek Makam Sunan Gunung Jati, Desa Astana, Kecamatan Gunung Jati, Kabupaten Cirebon. Intip menjadi jajanan khas warga sekitar Kompleks wisata religi ini. Belum lengkap rasanya bagi para peziarah yang pulang, tanpa membawa oleh-oleh khas yang satu ini. Karena selain tahan lama (bisa tahan 2-3 minggu), rasanya yang renyah, serta aroma khas gosong dan bumbu rempah-rempahnya, membuat intip menjadi ‘favorit’ diantara jajanan lainnya.
 

sumber resep: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon
 

Foto kuliner Intip, dalam buku "KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas" yang diterbitkan Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon. Fotografer: Yuda Sanjaya

DISKUSI


TERBARU


IDN POKER

Oleh Cepek12 | 10 Jun 2021.
Kepo

MARKASPOKER idn poker menyediakan aplikasi situs poker online yang bisa anda download dan instal, apk ini memudahkan anda memainkan poker tanpa har...

Legenda Situ Ci...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Tak ada yang tahu pasti tentang Kuhlan, namun ada segelintir orang yang mengatakan bahwa ia adalah Willem Hermanus Hooghland, pemilik Borderij N.V. A...

Sasakala Gunung...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Di Bogor, dulu ada sebuah negeri kecil yang terkenal karena kemakmurannya. Selain tanahnya yang subur, kemakmuran negeri itu juga disebabkan karena a...

Legenda Batu Hi...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Pada jaman dahulu kala tepatnya pada abad ke-11, datang rombongan dari kerajaan Mataram yang dipimpin oleh Aki Gede dan Nini Gede. Kelompok tersebut...

Sasakala Cigond...

Oleh Mawar widya | 01 Jun 2021.
Legenda

Dahulu kala, terdapat sebuah kerajaan bernama Sindangsari. Adapun rajanya bernama Baginda Raja Singa Mandala. Ia terkenal sebagai raja yang adil dan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...