×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Tengah

Kluban Cilacap

Tanggal 07 Mar 2017 oleh Admin Budaya .

Kroya, sebuah kecamatan di timur Kota Cilacap, Jawa Tengah, adalah wilayah yang tampak tak pernah mati dalam menyuguhkan hidangan-hidangan khas Cilacap. Di sekitar Jalan Simpangan, beragam rumah makan dengan berbagai layanan, termasuk hotspot, bertebarang. Ragam souvenir khas, seperti anyaman atau keset, juga bisa ditemukan di sini. Kluban adalah makanan khas rakyat Cilacap yang berfungsi sebagai pendamping nasi. Ia terbuat dari aneka macam sayuran, seperti kangkung, daun so, kacang panjang, daun ketela, bayam, tauge, dan kecombrang. Hampir semua rakyat biasa dan yang hidup di pedesaan Cilacap mengenal dan mampu membuat Kluban.

 

Bahan untuk membuat Kluban :

  • Daun pepaya secukupnya
  • Daun singkong 1ikat
  • Daun kencur 1 ikat

Bahan bumbu untuk Kluban :

  • Bawang merah 2 butir ( dihaluskan )
  • Bawang putih 1 butir ( dihaluskan )
  • Kencur 2 ruas jari ( dihaluskan )
  • Cabe rawit 4 buah ( dihaluskan )
  • Terasi ABC ½ bungkus ( dihaluskan )
  • Kelapa yang tidak terlalu tua ½ buah ( diparut )
  • Garam, gula, air, dan penyedap rasa secukupnya

 

Cara Membuat Kluban :

  1. Langkah pertama rebuskan semua daun pepaya, singkong dan daun kencur hingga lunak
  2. Selanjutnya tumiskan bumbu yang dihaluskan hingga harum
  3. Tambahkan tumisan dengan parutan kelapa lalu aduk sebentar dan tuangkan air disusul gula dan penyedap rasa, lalu aduk kembali
  4. Terakhir masukkan rebusan daun ke dalam masakan tersebut, aduk dan masak sampai bumbu meresap
  5. Kluban khas Cilacap siap disajikan.

 

sumber: Resep dan Masakan (http://resepdanmasakan.com/resep-membuat-kluban-yang-enak/)

 

 

 

Reference:

  1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
  2. http://resepdanmasakan.com/resep-membuat-kluban-yang-enak/

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...