×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Kuliner Khas Flores

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nusa Tenggara Timur

Asal Daerah

Solor, Adonara, Alor, dan Lembata, Nusa Tenggara Timur

Jagung Titi

Tanggal 11 Oct 2017 oleh Nurmaihc .

Jagung Titi adalah salah satu camilan khas Nusa Tenggara Timur (NTT). Kata " Titi" memiliki arti dipipihkan atau ditumbuk yang menunjukkan cara bagaimana camilan ini dibuat. Jagung yang digunakan adalah jagung pulut putih yang merupakan varian jagung lokal yang tersedia di NTT.

Proses pembuatan Jagung Titi nampaknya terlihat sederhana, namun ternyata juga memakan waktu yang lama. Ada empat tahap utama dalam proses pembuatan jagung titi, yaitu

  • Proses pemisahan biji jagung dari tongkolnya atau dalam istilah lokal di sebut dipipil.
  • Setelah dipipi, jagung kemudian disangrai setengah matang, yang ditandai dengan suara letupan biji jagung. 
  • Proses selanjutnya adalah penumbukan, dalam tahap ini akan menentukan tingkat kesuksesan pembuatan Jagung Titi. Dimana rasa gurih menjadi parameternya, oleh karena itu diperlukan keahlian dalam memipihkan pipilan jagungnya. Beberapa orang memiliki kepercayaan bahwa diperlukan lebih dari sekedar tenaga untuk menghasilkan Jagung Titi yang enak. 
  • Proses selanjutnya, yaitu menggoreng atau memanggang. Biasanya setelah proses penumbukan selesai, Jagung Titi akan menjadi makanan setengah jadi, biasanya penduduk menggoreng atau memanggang dalam oven. Sebelumnya dilumuri oleh mentega atau margarin terlebih dahulu agar lebih gurih.

Penampakan Jagung Titi sekilas seperti emping melinjo khas Banten. 

 

Sumber:

wacana.co

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...