×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DI Jogjakarta

Glendoh Piyik

Tanggal 17 Oct 2017 oleh Oase .

Resep:

Bahan

  • 1 ekor piyik (burung dara muda)

  • 100 g daging burung dara yang dicincang

  • 2 butir telur ayam

 

Bumbu

  • 7 buah bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 sdt ketumbar

  • 2 buah kemiri garam dan gula kelapa secukupnya

  • 2 lembar daun salam

  • 2 lembar lengkuas dimemarkan

  • 2 batang serai dimemarkan

  • 2 lembar daun jeruk purut

  • 600 ml santan kental dari 2 butir kelapa

 

Cara Membuat

  1. Areh: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan gula kelapa.

  2. Separuh bumbu halus dimasak dengan 300 ml santan dengan api kecil lalu aduk hingga santan kental dan mendidih.

  3. Keluarkan isi perut burung dara dan usahakan kulit tetap utuh.

  4. Isi perut burung dengan bawang merah utuh lalu campur telur ayam kocok dengan daging burung dara cincang serta bumbu halus.

  5. Jahit rapat perut tersebut lalu masak dengan areh dan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut.

  6. Ikat kaki burung seperti membuat ayam kodok lalu kukus hingga isi perut masak.

  7. Jepit burung dara dengan 2 buah tusuk sate lalu panggang di atas bara api  dan olesi merata dengan areh, lakukan berulang kali hingga daging empuk dan areh meresap.

 

 

 

Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...