Empal gepuk adalah makanan yang menggunakan bahan utama berupa daging sapi. Cita rasa dari empal gepuk cenderung manis dan gurih. Tekstur daging yang empuk dari empal gepuk didapatkan dari proses perebusan dan penumbukan pada daging sapi tersebut. Proses penumbukan daging sapi ini mirip dengan pembuatan abon sapi. Dalam bahasa Sunda, proses pemukulan atau penumbukan selama berkali – kali ini dinamakan dengan istilah gepuk. Empal gepuk akan dengan mudah dijumpai di daerah Jawa Barat khususnya di restoran atau rumah makan khas Sunda.

Empal gepuk mengandung protein yang baik untuk kesehatan. Apabila menyimpan empal gepuk sebagai persediaan makanan maka empal gepuk yang masih mentah bisa disimpan di dalam lemari es dan pastikan sudah dibungkus plastic wrap.

 

Resep:

Bahan

• 1/2 kg bawang merah

• 700 ml santan kelapa

• 2 – 3 lembar daun salam

• 1 sdt air asam jawa

• 50 ml air

• minyak goreng secukupnya

 

Bumbu

• 10 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 sdt ketumbar halus

• 2 ruas jari lengkuas

• 2 sdt gula merah

• 1/2 sdt garam

• 1 batang serai

 

Cara Membuat

1. Rebus air dengan api sedang.

2. Masukkan daging lalu rebus hingga mendidih dan benar-benar empuk, angkat dan tiriskan.

3. Potong daging sapi dengan ketebalan sekitar 1 cm. Potong dengan mengikuti alur serat daging sapi tersebut.

4. Pukul-pukul daging sapi hingga pipih dan mudah diolah lalu tusukkan lidi agar daging menjadi lurus dan tidak menggulung.

5. Rebus air santan kelapa bersama bumbu halus, daun salam, serta asam Jawa.

6. Aduk semua bahan hingga tercampur merata dengan api kecil, tunggu hingga mengental atau kering.

7. Isi wajan dengan minyak goreng secukupnya lalu panaskan.

8. Setelah minyak goreng sudah cukup panas, masukkan daging sapi.

9. Goreng daging sapi hingga berubah warna menjadi hitam kecokelatan dan garing.

10. Taburi bawang goreng di empal gepuk yang matang.

 

 Tempat yang Menyediakan:

 

Sumber: http://www.kulinersehat.com/resep-empal-gepuk/