Jika menyebut nama Surabaya, sebagian orang mungkin akan berpendapat kota pahlawan adalah gudang makanan enak. Iya, kuliner seperti, rawon, rujak cingur, tahu tek, lontong balap menjadi beberapa nama andalan makanan khas yang sudah terkenal enak di nusantara. Selain nama-nama di atas, ada satu lagi kuliner khas Surabaya yang juga tidak kalah enaknya yaitu sate kerang.

Sate kerang biasanya menjadi menu yang pas untuk teman menikmati lontong balap. Paduan rasa yang pedas serta sedikit manis berkat siraman kecap menjadikan sate ini menggoda siapa saja untuk mencobanya.

Tekstur daging kerang yang kenyal saat berada di mulut menjadikan momen menikmati sate kerang mengundang sensasi tersendiri. Uniknya, daging kerang yang disajikan tidak dibakar maupun dipanggang layaknya sate-sate yang selama ini kita kenal. Daging kerang di sate ini hanya direbus kemudian disiram dengan bumbu kecap dan sambal.

Proses pembuatan sate kerang sendiri harus melewati beberapa tahap. Pertama, daging kerang direndam dengan buah kiwi selama kurang lebih 30 menit. Setelah direbus, daging kerang yang berwarna coklat keemasan ini kemudian ditusukan pada tusuk sate dan siap disajikan.

Untuk mencari warung penjual sate kerang di Surabaya tidaklah begitu sulit. Sate kerang banyak ditemukan di sudut-sudut jalan kota yang memiliki ikon sura dan buaya ini. Harga satu porsi sate kerang juga tidak mahal. Satu porsi sate ini dijual dengan harga Rp10.000 - Rp15.000. Menikmati lontong balap dengan sate kerang menjadi sajian yang begitu menggugah selera saat berada di ibukota Jawa Timur ini.

Jika anda ingin membuatnya di rumah, silakan coba resep berikut :

500 gram kerang darah, direbus tidak dengan (tanpa ) kulitnya

2 cm Iengkuas

2 lembar daun salam

5 sdm kecap manis

Tusuk sate

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

100 ml air

 

 Bumbu Halus:

3 buah cabai merah, buang bijinya

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 sdm ketumbar

1 sdm gula merah,sisi halus

1 sdm air asam jawa

½ sdm merica halus

¼ jintan, sangrai

Garam secukupnya

1 cmj ahe

 

Cara Membuat  Sate kerang Pedas Manis :

1.      Tumis bumbu halus, daun, salam, serai, dan lengkuas sampa harum. Masukkan kerang, kecap manis, dan air. Aduk rata. Masak sampai bumbu mongering, angkat

2.      Tusuk dengan tusukan sate. Panggang di atas bara api sampai matang, angkat

Tips Membuat sambal petis untuk sate kerang:

gerus cabai rawit sepedasnya dengan 2 sendok petis dan 1 sendok makan air. bubuhi 2 sendok makan kecap manis. aduk rata

masak sebentar di atas api kecil. aduk-aduk hingga petis, air, dan kecap manis menyatu. beri remasan bawang putih goreng ketika disajikan.

 

Sumber :

https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/mencicipi-kenyalnya-daging-sate-kerang

http://widhiaanugrah.com/resep-sate-kerang-pedas-manis/