×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Ayam Goreng Serundeng Ciamis

Tanggal 04 Feb 2018 oleh Naufalrasyid .

Photo

Bahan-bahan

 
  1. 500 gr daging ayam campur (bagian dada & kepala)
    Bumbu halus ayam :
  2. 1 sdm ketumbar
  3. 2 ruas kunyit
  4. 5 siung bawang merah
  5. 4 siung bawang putih
  6. 1 batang sereh
  7. 2 lembar daun salam
  8. 1/2 bks royco ayam
  9. Garam & air sckpnya
    Bahan serundeng :
  10. 1/2 butir kelapa stengah tua
    Bumbu halus serundeng :
  11. 5 siung bawang merah
  12. 3 siung bawang putih
  13. 1 ruas kunyit
  14. 3 ruas kencur
  15. Lengkuas,geprek 
  16. 3 buah cabe merah (atau 1 buah rawit oren)
  17. 1 sdt asem
  18. 1 sdm gula aren
  19. 2 lembar daun salam & daun jeruk
  20. bila perlu Garam & gula pasir

Langkah

 
  1. Cuci bersih daging & kepala ayam, potong sesuai selera (kepalanya biarkan utuh).
  2. Ulek bumbu halus
  3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan daging & kepala ayam, aduk sampai berubah warnanya.
  4. Lalu tambahkan sedikit air, ungkep & masak hingga air asat. Tiriskan(air kaldunya bisa  dipakai untuk campuran membuat serundeng).
  5. Panaskan minyak goreng ,lalu goreng daging & kepala ayam hingga kering. Angkat & tiriskan
  6. Lalu buat serundengnya ,parut kelapa setengah tua tadi (kerik bagian kulitnya supaya agak bersih warnanya).
  7. Ulek bumbu halus serundeng lalu tumis hingga harum, masukkan parutan kelapa aduk rata
  8. Tambahkan air kaldu dari ungkepan ayam tadi, terus aduk rata.
  9. Aduk-aduk terus sampe kelapa menjadi kering
  10. Setelah itu sajikan serundeng dengan goreng ayam, pelengkapnya lalapan & sambel 

 

DISKUSI


TERBARU


ANALISIS FENOME...

Oleh Keishashanie | 21 Apr 2024.
Keagamaan

Agama Hindu Kaharingan yang muncul di kalangan suku Dayak sejak tahun 1980. Agama ini merupakan perpaduan antara agama Hindu dan kepercayaan lokal su...

Kue Pilin atau...

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
Kue Tradisional

Kue pilin atau disebut juga kue bapilin ini adalah kue kering khas Sumatera Barat.Seperti namanya kue tradisional ini berbentuk pilinan atau tamb...

Bika Panggang

Oleh Upikgadangdirantau | 20 Apr 2024.
kue tradisional

Bika Panggang atau bisa juga disebut Bika bakar merupakan salah satu kue tradisional daerah Sumatera Barat. Kue Bika ini sangat berbeda dengan Bika...

Ketipung ngroto

Oleh Levyy_pembanteng | 19 Apr 2024.
Alat musik/panjak bantengan

Ketipung Ngroto*** Adalah alat musik seperti kendang namun dimainkan oleh dua orang.Dalam satu set ketipung ngroto terdapat 2 ketipung lanang dan we...

Rek Ayo Rek

Oleh Annisatyas | 19 Apr 2024.
Seni

Lagu Rek Ayo Rek adalah salah satu lagu asli Surabaya. Lagu ini diciptakan dengan bahasa khas "Suroboyo-an" oleh Is Haryanto. Rek Ayo Rek j...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...